En América Latina, los sistemas alimentarios explican más del 25% de la carga de enfermedad, siendo de las principales causas de muerte y discapacidad prematura. Adicionalmente, generan impactos ambientales relevantes, incluida una fracción sustantiva de la emisión de gases de efecto invernadero (más del 30% a nivel global) o de la pérdida de biodiversidad, lo que conlleva un costo social y económico para las comunidades de la región. Más aún, estos efectos no se distribuyen de manera uniforme y se concentran en mujeres, pueblos indígenas y poblaciones de menor nivel socioeconómico, profundizando inequidades estructurales.
Ante este escenario, urge impulsar sistemas alimentarios más saludables, sostenibles y equitativos mediante transformaciones a lo largo de toda la cadena —desde la producción y el procesamiento hasta la distribución, el consumo y la gestión de residuos— y en sus arreglos de organización y gobernanza. Para que estas transformaciones sean viables, efectivas y medibles, se requiere innovación sustentada en evidencia: investigación aplicada, evaluaciones de impacto y ciencia de la implementación que permitan pasar del diagnóstico a pilotos escalables, con sistemas de monitoreo y rendición de cuentas. Ello demanda un diálogo transdisciplinario y colaborativo entre comunidades, sector público, sociedad civil, sector productivo y organismos internacionales.
En este proceso, la academia cumple un rol articulador: coproducir evidencia pertinente y de calidad, sintetizar de manera accesible, informar el diseño y la evaluación de políticas, y garantizar transparencia, reproducibilidad y enfoque de equidad en cada etapa. América Latina ha sido referente en políticas nutricionales y hoy implementa acciones innovadoras; por ello, es clave sostener y ampliar espacios de encuentro y trabajo transdisciplinario que permitan consolidar y escalar esta agenda de transformación
La Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN), fundada en 1965, promueve la salud y la equidad alimentaria en América Latina y el Caribe mediante la generación y el intercambio de evidencia científica. Desde entonces organiza, cada tres años, el Congreso Latinoamericano de Nutrición, un espacio que convoca a investigadores/as, estudiantes, formuladores de políticas y sociedad civil para compartir hallazgos, formar liderazgos y traducir la evidencia en acción, guiado por una política de integridad y ausencia de conflictos de interés con la industria alimentaria.
El XXI Congreso SLAN se realizará en Santiago de Chile, entre el 25 y 29 de octubre de 2026, bajo el lema “Transformando los sistemas alimentarios en América Latina: de la evidencia a la acción”.
Este Congreso lo concebimos como una plataforma de encuentro de personas, saberes y experiencias de la región, con la expectativa de convocar a más de 1.000 participantes —investigadores/as, estudiantes, representantes de la sociedad civil, redes como COLANSA (Comunidad regional por entornos alimentarios saludables), ALSANNA (Alianza Global para la Alimentación Saludable de Niñas, Niños y Adolescentes), y comunidades agroecológicas, para reflexionar conjuntamente sobre los desafíos y fortalezas de nuestros sistemas alimentarios. El programa científico se organizará en charlas magistrales, simposios, presentación de trabajos libres de académicos/as y estudiantes, mesas redondas y debates, modalidades pensadas para estimular el diálogo y vincular la evidencia con la acción.
Un cordial saludo. ¡Nos vemos en 2026 en Santiago, Chile!
Camila Corvalán Aguilar, Presidenta SLAN